saganaki con uova, salsiccia e feta

Non sappiamo se è nato prima l’uovo o la gallina, ma sappiamo che dal 1996 l’uovo ha la sua giornata mondiale che corrisponde al secondo venerdì di ottobre. Non soltanto uova di gallina, ma anche di struzzo, di quaglia, di anatra, di fagiano o di oca, come del resto usavano mangiare i nostri antenati anche se pare che Galeno considerasse le uova di gallina insieme a quelle di fagiano le più adatte all’alimentazione umana.

Così per restare in tema ho pensato di proporre un mezès molto greco che pare sia fatto apposta per accompagnare lo tsipouro. D’altronde sapete come intendiamo i mezès noi greci!!! Piatti e piattini che si susseguono e si condividono, bicchierini di tsipouro, di ouzo o di vino che si svuotano, buona compagnia. Almeno su questo non è cambiato nulla da quando vivevo in Grecia, grazie al cielo!

Inizialmente e per me, soltanto per me,  avevo preparato il saganaki (piccolo padellino a due manici) con le uova utilizzando il soutzouki, una salsiccia greca stagionata molto piccante, ma nell’impossibilità di trovarlo qui per proporvelo, l’ho sostituito con una salsiccia fresca, sempre piccante però, che questa sì che è accessibile a tutti!

Buona Giornata dell’ Uovo! Se la merita proprio!!!!!

Ingredienti: (per 1 persona)

• 2 uova
• 2 -3 friggitelli (piccoli peperoni verdi dolci)
• 120 gr. circa di salsiccia fresca piccante
• 50 gr. di feta
• pepe macinato fresco
• olio evo

Procedimento:

Lavare i friggitelli, asciugarli, tagliare il picciolo e tagliarli a striscioline.

Spellare la salsiccia e tagliarla a dadini.

Sbriciolare la feta.

Scaldare 4 cucchiai di olio evo nel saganaki e far rosolare ben bene la salsiccia.

Aggiungere i friggitelli, far insaporire e cuocere per 2 minuti.

Rompere un uovo alla volta, versarlo in una ciotola e prendendo il tuorlo con le mani adagiarlo in un'altra ciotola.

Fare lo stesso con il secondo uovo, avendo cura che ogni albume e ogni tuorlo stiano in ciotole separate.

Con una forchetta fare dello spazio nel saganaki e versare il primo albume. Ripetere con il secondo.

Cuocere finchè gli albumi non siano abbastanza rappresi.

Prendere un tuorlo alla volta e delicatamente posizionarlo in mezzo a ogni albume.

Versare la feta (anche sui tuorli se volete) e finire di cuocere fino a chè il tuorlo non sia della consistenza che più vi aggrada.

In alternativa, dopo aver posizionato gli albumi e cosparso la feta, potete mettere il saganaki al forno, in modalità grill a 180° per 2 minuti. In questo caso assicurarsi che i manici del saganaki siano adatti per il forno.

Una volta pronte le uova, ritirare dal fuoco e finire con una macinata di pepe.

Servire con del pane come mezès per il tsipouro o per il vino, oppure come secondo piatto accompagnato dall’insalata che preferite.

Nota: ho intenzionalmente omesso il sale perché tra salsiccia e feta risulta tutto sapido e di aggiungerne dell’altro non c’è bisogno.