tiganites/frittelle

La prima colazione per i greci o forse è meglio che mi limiti agli ateniesi che lavorano, è un capitolo dolente. La colazione di parecchi di quelli che conosco, ma sempre di meno, bisogna dirlo, si compone di caffè e sigaretta. Sigarette a parte non starò qui a demonizzare l'abitudine o meglio la non sentita necessità di mangiare appena aperti gli occhi dato che anche io appartengo a questa categoria di persone.

Lo stimolo di mangiare qualcosa in genere si presenta più tardi, quando si è già fuori di casa e spesso per il lavoratore ateniese un koulouri o una tyropita diventa il primo pasto della giornata.

Eccezion fatta per i giorni di festa che con i ritmi rallentati ci si può permettere qualcosa di più!

Ingredienti: (per circa 8 frittelle)

130 gr. di farina 0
130 gr. di latte
1 uovo
1 noce grande di burro ammorbidito
½ cucchiaino da thè raso di baking powder (lievito istantaneo)
1 cucchiaino da thè di zucchero
un pizzico di sale
un poco di scorza di arancia grattugiata
olio per friggere

Procedimento:

Setacciare la farina con il baking powder. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare. In una ciotola versare l'uovo leggermente sbattuto, aggiungere il latte appena tiepido e mescolare con una frusta.

Unire il latte con l'uovo alla farina, aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale, aromatizzare con la scorza di arancia e frustare bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e preparare una pastella che deve essere liscia e senza grumi.

Coprire e lasciare riposare per 10 minuti.

Versare dell'olio per friggere in una padella, (l'olio non deve essere abbondante, velare e poco più il fondo della padella è sufficiente) e scaldare
Prendere un cucchiaio da minestra e riempirlo abbondantemente di pastella; versarla nella padella. La pastella si allarga un po' e forma un disco.
Friggere per circa 1 minuto per lato.

Servire calde con del miele oppure con zucchero e cannella.

Si prestano molto bene anche a essere mangiate cosparse di un formaggio semi stagionato a scaglie.